天天看疫情新聞，讓你越看越焦慮憂鬱嗎？
焦慮就容易亂吃，小心亂吃變胖傷身。

抗憂鬱的營養素：色胺酸、維生素C、鈣、鎂

 

「色胺酸」能幫助合成血清素，血清素會使人有愉悅感。色胺酸只能依賴飲食補充。

高蛋白質食物，通常含有較高的天然色胺酸。

豆漿、豆腐等黃豆製品、鮭魚、雞胸肉、葵花子，都是色胺酸含量高的食物。

 

「維生素C」可以讓壓力賀爾蒙「皮質醇」的濃度下降。

芭樂算是水果中維生素C含量最豐富的水果。

 

 

談到調節情緒的營養素，「鈣」絕對是不可或缺的，它扮演鎮靜、放鬆的功能，如果身體缺鈣，容易感覺煩躁和鬱悶，鈣質是放鬆心情不可缺少的營養素，幫助穩定情緒。

富含鈣質的食物：黑芝麻、牛奶、芥藍菜。

 

「鎂」有助於穩定情緒和鬆弛肌肉，且具有可以收集腸道內的水分並讓排泄物變柔軟的功效。鎂也擔當促使大腦釋放足夠的血清素和GABA的責任，缺鎂將無法調節，導致大腦無法放鬆。

富含鎂的食物：黑巧克力、黑芝麻、香蕉。

 

#最重要的是照顧自己不被疫情擊垮 ！

 

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芝福鄉黑芝麻醬－低溫烘焙、溫和內斂

黑芝麻的鈣是牛奶的10幾倍。

芝福鄉的黑芝麻

v 選定了含油量高，芝麻粒大小一致

v 堅持採用低溫烘焙，而用了三個多小時的烘焙時間

v 香氣屬於內斂溫和，而非濃郁外放

v 使用不鏽鋼機台，機台定期清洗清潔

每年送驗SGS檢驗，安全有保障

 

• 為何要分次食用？

 

因為腸道面積有限，小腸本身對鈣質的吸收也有一定的飽和度，500毫克為吸收率的高峰，超過則吸收率就會漸漸減少。因此，每日所需的總鈣量，分成3到4次攝取，會比1次大量補充，達到較理想之吸收效果。

 

 

• 吃芝麻粒跟芝麻醬的差別

 

芝麻的外層有一層稍硬的薄膜包裹，無論炒或煮也不能把這層外膜除去，所以如果沒有把芝麻碾磨攪碎，便不能吸收芝麻內的營養。

 

• 熱量疑慮？

 

高溫油炸  No !

 

低溫 不飽和脂肪酸 Good !

 

富含油脂的食物使用高溫烘焙，等同油炸效果，當油脂在受熱或酸、鹼的作用發生水解反應時，三酸甘油脂會分解成脂肪酸及甘油，產生高溫裂敗現象時，反覆煎炸也會產生反式脂肪。因此，低溫烹飪、低溫烘焙是關鍵的健康秘訣。

 

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