黑芝麻油是維生素E含量最高的油品！

維生素E是橄欖油的10幾倍！

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黑芝麻油不飽和脂肪含量較高，用此種油作為家庭低溫烹調，對心血管負擔較低。

芝福鄉從原料挑選開始，每一道工序都很用心：

• 品質嚴選：
  由創辦人親自試做試吃了國內外數十種各產地品種芝麻，最終選定了含油量高，芝麻粒大小一致，來自印度進口的高品質品種黑芝麻(稱其為印度大黑)。
  
  
• 專用洗滌：
  黑芝麻進廠後隨即使用專用水洗機洗滌、脫水，確保芝麻潔淨，原料品質再度把關。
  
  
• 水分烘乾：
  不同於製作黑芝麻醬的過程，黑芝麻粒清洗後用比烘焙黑芝麻醬更低的溫度將水分烘乾。
  
  
• 冷壓初榨：
  使用不鏽鋼機，冷壓初榨，所用的黑芝麻僅使用壓榨一次，因前一道僅使用低溫將水分烘乾，在壓榨出的油品香氣非濃郁外放，而是淡淡香氣，顏色為清澈透明的淡黃色。
  
  
• 環境衛生：
  工廠設備全使用不鏽鋼機台，廠內機台定期清洗清潔，重視製作環境的清潔衛生。

【天然抗氧化】

黑芝麻油富含多種天然抗氧化物質，包括芝麻素、芝麻酚、芝麻林素、維生素E、植物固醇等，因此油脂的穩定性也較好。日常保存不用放進冰箱。

維生素E就是生育醇，這是一種強效的抗氧化劑，能保護細胞膜及子宮內膜，一旦缺乏便會影響生育能力，因此，黑芝麻油也常用於備孕男女食用。

芝福鄉的黑芝麻油，酸價0.25。「酸價」(Acidity) 又稱「油酸值」，也有人翻譯為「酸度」，是以百分比表示游離脂肪酸的含量。一般來說，酸價過高會影響油脂的安定性，酸價常被當作為油脂水解酸敗、儲藏劣變或油脂精製效果之指標。

(提醒：以酸價來做為油品質的判斷只適用於未精煉油，精煉油的酸價可以化學的方式任意調配。食用油精煉與氫化是會讓油變得穩定，且耐高溫，但會導致反式脂肪的產生。因此我們建議少用精煉油，使用單純壓榨製法，未精煉的油品，可以減少對反式脂肪的擔心。)

【青春維持】

黑芝麻油的脂肪酸以油酸跟亞麻油酸為主，油酸比較穩定，在保存上比較不容易出現油耗味，亞油酸是必需脂肪酸，可供給人體必要的營養素。含有亞麻酸的食品雖然很多，但都不如黑芝麻的效果好。因為黑芝麻同時含有亞麻酸和維生素E，兩者同時存在，不但防止了亞麻酸容易氧化的缺點，有起到協同作用，可以調節毛細血管的滲透作用，有調節膽固醇的功能，有助健康維持青春美麗。

• 為什麼芝福鄉的黑芝麻油是淡黃色？

黑芝麻外殼的黑色，是外殼的天然花青素，花青素溶於水，所以洗了黑芝麻會有色素出現在水中，這點跟紅色火龍果一樣。芝福鄉的黑芝麻醬，是研磨黑芝麻粒製成，保留了黑芝麻的外殼，因此保有黑芝麻外殼天然花青素的黑色；而芝福鄉的黑芝麻油，是初榨冷壓，只取油的部分，不保留外殼，因此，芝福鄉的黑芝麻油，沒有黑芝麻外殼的黑色，也沒有高溫而產生梅納褐變，最終呈現出澄澈清淡的淡黃色。

芝福鄉的黑芝麻油製造程序，僅將黑芝麻粒清洗後烘乾水分，之後直接低溫壓榨，屬於冷壓初榨。因為沒有經過高溫烘焙，不會產生梅納反應。梅納反應會使食物變深色，又稱為梅納褐變，梅納褐變發生的溫度是多少？約攝氏 118 度。

高溫油炸  No !

低溫 不飽和脂肪酸 Good !

富含油脂的食物使用高溫烘焙，等同油炸效果，當油脂在受熱或酸、鹼的作用發生水解反應時，三酸甘油脂會分解成脂肪酸及甘油，產生高溫裂敗現象時，反覆煎炸也會產生反式脂肪。因此，低溫烹飪、低溫烘焙是關鍵的健康秘訣。

梅納反應在傳統烹飪上會使食物增香、增脆，這是使澱粉與蛋白質遇熱導致化學改變的結果，而芝福鄉採用的低溫烘焙，不會使黑芝麻變色與增添焦香。而且，高溫會破壞維生素E，不使用高溫烘焙，才不會破壞黑芝麻油中的維生素E。

• 如何使用芝福鄉黑芝麻油？

〔黑芝麻油食用方法參考〕可用於炒菜、沙拉、涼拌、拌飯、拌麵。

黑芝麻油發煙點低，約攝氏177度，適合使用低溫烹調。

建議多用「水炒」煮菜，因為水分會將溫度拉低到100℃左右，而大多數油類的發煙點都在100℃以上，所以炒菜時只要能把溫度控制在100℃，油就不會因高溫氧化變質。

如果你有試過用橄欖油配麵包或沙拉.

你一定要試試用「芝福鄉」的黑芝麻油來這麼吃.

除了滑順的口感外，更增添芝麻堅果香氣及營養！

限量供應 下單前請來電是否有現貨02 8671-2333 

食用建議

1. 為保障油品新鮮、減少氧化，每次請只取用需要的量，烹調過的油品請勿回鍋使用。
2. 為確保最佳風味，建議於9個月內食用完畢。

保存方式
勿冷藏，避免水份進入、避免陽光直射，請放置通風陰涼處。每次取用完畢請盡快蓋好瓶口，正確保存下不會產生油耗味。

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