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黑芝麻醬
黑芝麻油(250g) 原價1000元
NT$800
優惠價 NT$800
冷壓初榨、澄澈清香
【製造原料】黑芝麻,無任何其他添加物
【原料產地】印度 (特別選用含油量高的高品質品種)
【製造產地】台灣鶯歌
【產品容量】250g
【製造方式】清洗後將水分低溫烘乾、不鏽鋼機冷壓初榨

***限量供應***
下單前請來電確認是否有現貨02 8671-2333

黑芝麻油是維生素E含量最高的油品!

 

維生素E是橄欖油的10幾倍!

 

衛服部食藥署食品營養成份資料庫來源連結←

 

黑芝麻油不飽和脂肪含量較高,用此種油作為家庭低溫烹調,對心血管負擔較低。

 

芝福鄉從原料挑選開始,每一道工序都很用心:

 

  • 品質嚴選:
    由創辦人親自試做試吃了國內外數十種各產地品種芝麻,最終選定了含油量高,芝麻粒大小一致,來自印度進口的高品質品種黑芝麻(稱其為印度大黑)。

  • 專用洗滌:
    黑芝麻進廠後隨即使用專用水洗機洗滌、脫水,確保芝麻潔淨,原料品質再度把關。

  • 水分烘乾:
    不同於製作黑芝麻醬的過程,黑芝麻粒清洗後僅使用低溫將水分烘乾,沒有額外烘焙的過程。

  • 冷壓初榨:
    使用不鏽鋼機,冷壓初榨,所用的黑芝麻僅使用壓榨一次,因前一道僅使用低溫將水分烘乾,在壓榨出的油品香氣非濃郁外放,而是淡淡香氣,顏色為清澈透明的淡黃色

  • 環境衛生:
    工廠設備全使用不鏽鋼機台,廠內機台定期清洗清潔,重視製作環境的清潔衛生。

 

【天然抗氧化】

 

黑芝麻油富含多種天然抗氧化物質,包括芝麻素、芝麻酚、芝麻林素、維生素E、植物固醇等,因此油脂的穩定性也較好。日常保存不用放進冰箱。

 

維生素E就是生育醇,這是一種強效的抗氧化劑,能保護細胞膜及子宮內膜,一旦缺乏便會影響生育能力,因此,黑芝麻油也常用於備孕男女食用。

 

芝福鄉的黑芝麻油,酸價0.25。「酸價」(Acidity) 又稱「油酸值」,也有人翻譯為「酸度」,是以百分比表示游離脂肪酸的含量。一般來說,酸價過高會影響油脂的安定性,酸價常被當作為油脂水解酸敗、儲藏劣變或油脂精製效果之指標。

 

 

(提醒:以酸價來做為油品質的判斷只適用於未精煉油,精煉油的酸價可以化學的方式任意調配。食用油精煉與氫化是會讓油變得穩定,且耐高溫,但會導致反式脂肪的產生。因此我們建議少用精煉油,使用單純壓榨製法,未精煉的油品,可以減少對反式脂肪的擔心。)

 

【青春維持】

 

黑芝麻油的脂肪酸以油酸跟亞麻油酸為主,油酸比較穩定,在保存上比較不容易出現油耗味,亞油酸是必需脂肪酸,可供給人體必要的營養素。含有亞麻酸的食品雖然很多,但都不如黑芝麻的效果好。因為黑芝麻同時含有亞麻酸維生素E,兩者同時存在,不但防止了亞麻酸容易氧化的缺點,有起到協同作用,可以調節毛細血管的滲透作用,有調節膽固醇的功能,有助健康維持青春美麗

 

  • 為什麼芝福鄉的黑芝麻油是淡黃色?

 

黑芝麻外殼的黑色,是外殼的天然花青素,花青素溶於水,所以洗了黑芝麻會有色素出現在水中,這點跟紅色火龍果一樣。芝福鄉的黑芝麻醬,是研磨黑芝麻粒製成,保留了黑芝麻的外殼,因此保有黑芝麻外殼天然花青素的黑色;而芝福鄉的黑芝麻油,是初榨冷壓,只取油的部分,不保留外殼,因此,芝福鄉的黑芝麻油,沒有黑芝麻外殼的黑色,也沒有高溫而產生梅納褐變,最終呈現出澄澈清淡的淡黃色

 

芝福鄉的黑芝麻油製造程序,僅將黑芝麻粒清洗後烘乾水分,之後直接低溫壓榨,屬於冷壓初榨。因為沒有經過高溫烘焙,不會產生梅納反應。梅納反應會使食物變深色,又稱為梅納褐變,梅納褐變發生的溫度是多少?約攝氏 118 度。

 

高溫油炸  No !

低溫 不飽和脂肪酸 Good !

 

富含油脂的食物使用高溫烘焙,等同油炸效果,當油脂在受熱或酸、鹼的作用發生水解反應時,三酸甘油脂會分解成脂肪酸及甘油,產生高溫裂敗現象時,反覆煎炸也會產生反式脂肪。因此,低溫烹飪、低溫烘焙是關鍵的健康秘訣。

 

梅納反應在傳統烹飪上會使食物增香、增脆,這是使澱粉與蛋白質遇熱導致化學改變的結果,而芝福鄉採用的低溫烘焙,不會使黑芝麻變色與增添焦香。而且,高溫會破壞維生素E,不使用高溫烘焙,才不會破壞黑芝麻油中的維生素E。

 

 

  • 如何使用芝福鄉黑芝麻油?

 

〔黑芝麻油食用方法參考〕可用於炒菜、沙拉、涼拌、拌飯、拌麵。

 

黑芝麻油發煙點低,約攝氏177度,適合使用低溫烹調。

 

建議多用「水炒」煮菜,因為水分會將溫度拉低到100℃左右,而大多數油類的發煙點都在100℃以上,所以炒菜時只要能把溫度控制在100℃,油就不會因高溫氧化變質。

 

如果你有試過用橄欖油配麵包或沙拉.

 

你一定要試試用「芝福鄉」的黑芝麻油來這麼吃.

 

除了滑順的口感外,更增添芝麻堅果香氣及營養!

 

限量供應 下單前請來電是否有現貨02 8671-2333 

 

食用建議

  1. 為保障油品新鮮、減少氧化,每次請只取用需要的量,烹調過的油品請勿回鍋使用
  2. 為確保最佳風味,建議於9個月內食用完畢。

保存方式
勿冷藏,避免水份進入、避免陽光直射,請放置通風陰涼處。每次取用完畢請盡快蓋好瓶口,正確保存下不會產生油耗味。

 

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